Guide sur la durée de conservation des aliments périssables au frigo et au congélateur

Voici les temps de base pour bien conserver ses aliments dans son frigo et congélo décrit dans cette infographie.

Guide d'entreposage des aliments.

- Oeufs.

Oeufs frais en coquille 1 mois au réfrigérateur.
Oeufs durs 1 semaine au réfrigérateur.
Blanc d'oeuf cru 1 semaine au réfrigérateur | 9 mois au congélateur.
Jaune d'oeuf 2 à 3 jours au réfrigérateur | 4 mois au congélateur.

- Viandes et produits carnés.

Volaille en sauce cuite 1 à 2 jours au réfrigérateur | 6 mois au congélateur.
Volaille cuite seule 3 à 4 jours au réfrigérateur | 1 à 3 mois au congélateur.
Volaille émincée 1 à 2 jours au réfrigérateur | 6 à 9 mois au congélateur.
Volaille entière 1 à 3 jours au réfrigérateur | 10 à 12 mois au congélateur.

Jambon cuit entier 7 à 10 jous au réfrigérateur | 1 à 2 mois au congélateur.
Jambon cuit en tranches 3 à 5 jours au réfrigérateur | 1 à 2 mois au congélateur.
Côtelettes et rôtis 3 à 5 jours au réfrigérateur | 1 à 2 mois au congélateur.
Porc en sauce cuit 3 à 4 jours au réfrigérateur | 4 mois au congélateur.
Porc cuit seul 3 à 4 jours au réfrigérateur | 2 à 4 mois au congélateur.

Agneau rôti 3 à 5 jours au réfrigérateur | 6 à 9 mois au congélateur.
Bacon (non ouvert) 7 jours au réfrigérateur | 1 à 2 mois au congélateur.

Boeuf (pièces) 7 jours au réfrigérateur | 6 à 12 mois au congélateur.

Saucisses fraîches 1 à 2 jours au réfrigérateur | 6 à 12 mois au congélateur.

Saucisson sec 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

Veau (rôti) 3 à 5 jours au réfrigérateur | 4 à 8 mois au congélateur.

Viande en sauce cuite 3 à 4 jours au réfrigérateur | 4 mois au congélateur.
Viande cuite sans sauce 3 à 4 jours au réfrigérateur | 2 à 3 mois au congélateur.
Viande fumée - charcuterie 5 à 6 jours au réfrigérateur | 1 à 2 mois au congélateur.
Viande hachée ou émincée 1 à 2 jours au réfrigérateur | 3 à 4 mois au congélateur.
Viande cuite sous vide 3 jours au réfrigérateur | 1 mois au congélateur.
Viande sous vide 6 jours au réfrigérateur | 2 mois au congélateur.

Abats 6 jours au réfrigérateur | 3 à 4 mois au congélateur.

- Produits laitiers.

Beurre doux 3 semaines au réfrigérateur | 3 mois au congélateur.
Beurre salé 3 semaines au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Fromage pâte molle (brie, camenbert, etc.) 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Fromage pâte dure (emmental, cheddar, mozzarella) 5 semaines au réfrigérateur | 6 mois au congélateur.
Crème fraîche 3 à 5 jours au réfrigérateur | 1 mois au congélateur.
Crème glacée 3 mois au congélateur.
Fromages < les bleus > 1 semaine au réfrigérateur.
Fromage frais (ricotta, cottage cheese) 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Lait 3 à 5 jours au réfrigérateur | 6 semaines au congélateur.
Yaourt 2 à 3 semaines au réfrigérateur | 1 mois au congélateur.

- Fruits et légumes.

Asperges 4 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Aubergines 7 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Betteraves 3 semaines au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Brocolis 5 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Canneberge 2 semaines au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Carottes 3 mois au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Céleri 2 semaines au réfrigérateur.
Cerises 3 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Champignons 6 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Chou-fleur 6 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Chou 2 semaines au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Concombre 1 semaine au réfrigérateur.
Courgettes 1 semaine au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Endives 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Epinards 4 à 5 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Fèves germées 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Fraises et framboises 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Haricots vert et jaune 5 à 6 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Maïs entier 2 à 3 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Melon 4 jours au réfrigérateur.
Navet 1 semaine au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Oignons verts 1 semaine au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Panais 1 mois au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Poivrons 1 semaine au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
poireaux 2 semaines au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Pois et mange-tout 2 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Pommes (février à juillet) 2 semaines au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Pommes (d'août à janvier) 6 mois au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Prunes 3 à 5 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Radis 1 semaine au réfrigérateur.
Raisins 5 jours au réfrigérateur.
Rhubarbe 4 jours au réfrigérateur | 1 an au congélateur.
Laitue 1 semaine au réfrigérateur.
Germes - soja 3 jours au réfrigérateur.
Tomates (pour conserver leur goût éviter le réfrigérateur) 1 semaine au réfrigérateur | 1 an au congélateur.

- Poissons et fruits de mer.

Crabe cuit 1 à 2 jours au réfrigérateur | 1 mois au congélateur.
Crevettes 1 à 2 jours au réfrigérateur | 2 à 4 mois au congélateur.
Huîtres en coquilles 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
Huîtres sans coquille 10 jours au réfrigérateur | 2 à 4 mois au congélateur.
Moules avec coquilles 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Moules sans coquille 1 à 2 jours au réfrigérateur | 3 mois au congélateur.
Palourdes avec coquilles 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Palourdes sans coquille 1 à 2 jours au réfrigérateur | 3 mois au congélateur.
Poisson gras (saumon, truite) 1 à 2 jours au réfrigérateur | 2 mois au congélateur.
Poisson maigre (sole, tilapia) 2 à 3 jours au réfrigérateur | 6 mois au congélateur.
Pétoncles 1 à 2 jours au réfrigérateur | 3 mois au congélateur.
Poisson fumé à froid 3 à 4 jours au réfrigérateur | 2 mois au congélateur.

- Condiments.

Huiles végétales 1ère pression 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Ketchup et marinades 1 an au réfrigérateur.
Mayonnaise 2 mois au réfrigérateur.
Moutarde ordinaire 1 an au réfrigérateur.
Moutarde forte 9 mois au réfrigérateur.
Fines herbes fraîches 4 à 5 jours au réfrigérateur.

- Mets préparés.

Boulangerie 7 jours au réfrigérateur | 3 mois au congélateur.
Légumineuses cuites 5 jours au réfrigérateur | 3 mois au congélateur.
Plats sous vide 1 à 2 jours au réfrigérateur | 2 mois au congélateur.
Plats congelés commerciaux 3 à 4 mois au congélateur.
Pâtes cuites sans sauce 3 à 5 jours au réfrigérateur | 3 mois au congélateur.
Pâtés, quiches 2 à 3 jours au réfrigérateur | 3 mois au congélateur.
Pâtisseries (avec oeuf/lait) 3 à 4 jours au réfrigérateur | 1 mois au congélateur.
Potage et soupes 3 jours au réfrigérateur | 2 à 3 mois au congélateur.
Riz cuit 5 à 6 jours au réfrigérateur | 6 à 8 mois au congélateur.
Sandwiches 1 à 2 jours au réfrigérateur | 6 semaines au congélateur.

Sauces à la viande 3 à 5 jours au réfrigérateur | 4 à 6 mois au congélateur.

Tofu 6 à 7 jours au réfrigérateur | 1 à 2 mois au congélateur.

Les durées de conservations indiquées concernent des contenants qui ont été ouverts.

Important :
Évitez d'entreposer dans la porte du frigo les aliments périssables comme les oeufs, les produits laitiers et les viandes : privilégiez les tiroirs en bas du frigo.

La porte convient mieux pour les condiments ou les boissons.

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Source de cette infographie : cuisineetvinsdefrance.com.

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