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Les sauces.
Parce que les sauces sont un atout majeur dans les plats, retrouvez ici les principales recettes de sauces classiques pour accompagner vos plats de viandes rouges ou blanches, les poissons et les volailles ou encore les sauces pour pâtes et les salades.
Nous vous avons sélectionné aussi les sites qui proposent différentes recettes et variantes de fonds de sauce au poulet, veau ou bien pour le boeuf, fumet pour le poisson, etc.
Mis à jour : jeudi 28 avril 2016.
Une petite sauce pour accompagner vos plats c'est simple à faire !
La plupart du temps on se dit que faire une sauce pour aller avec tel plat ou telle viande, cela va demander du temps.
Que nenni ! Dans la majorité des sauces basiques, il ne vous faut que très peu d'ingrédients que l'on possède déjà, pour preuve, visionnez les recettes de sauces que nous avons sélectionnées ici, leurs noms ne vous sont pas totalement inconnus et peut-être même que vous en avez oublié la simplicité. Alors, à vos casseroles !
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- Recettes de sauces pour volailles : poulet, dinde, pintade...
Trouvez parmi les recettes proposées la fameuse sauce Aurore pouvant accompagner le blanc de poulet ou de la dinde en escalope ou filet de dinde rôtie.
Pour le poulet rôti ou la pintade vous avez la sauce suprême, qui est une sauce facile à faire avec peu d'ingrédients.
La poule n'est pas en reste puisque la sauce à la robert à base de vin blanc l'accompagnera parfaitement ^^)
Certaines sauces proposées renvois vers les sauces pour viandes vu que les volailles sont considérées comme viandes blanches, notamment la sauce chasseur ou les sauces pour viandes froides comme la sauce ketchup ou la Bourguignonnes très bonne pour le poulet froid par exemple.
→ Recettes de sauces pour accompagner le poulet, la dinde, la pintade... Et les volailles en générale.
- Recettes de sauces pour viandes : boeuf, porc, veau...
Parmi les recettes proposées, découvrez une sauce pour boeuf comme la sauce Roquefort, ou bien une sauce pour porc qui ce mari bien, est la sauce brune, qui s'accommode aussi avec le rôti de veau.
Les sauces pour steak ou entrecôte, la sauce bordelaise s'impose, mais pour plus de simplicité vous pouvez opter pour une sauce au poivre.
Vous trouverez aussi des recettes de sauces pour accompagner la viande rouge ou blanche froide, une petite sauce bourguignonne ou une sauce barbecue maison ne se refuse pas ^^) Ont été ajoutés récemment la sauce blanche pour kebab et la sauce samouraï pour la reproduire à la maison ;)
Toutes ces recettes de sauces sont faciles à faire donc ne vous en privez pas !
→ Recettes de sauces d'accompagnement pour viandes de boeuf, de porc ou de veau.
- Recettes de sauces pour poissons : saumon, thon, crustacés...
Vous cherchez comment faire ou quelle sauce pour accompagner votre poisson ?
Voici les classiques recettes de sauces pour poissons marins comme le cabillaud ou de rivières comme la truite, qu'elles soient chaudes telles que la Hollandaise, ou froides, elles accompagneront votre saumon, thon, etc.
Ces sauces peuvent servir aussi pour apprêter les langoustes, langoustines, crevettes etc. Ou bien encore pour les coquilles ST Jacques par exemple avec la sauce Mornay, très facile à préparer.
Certaines sauces proposées peuvent renvoyer vers des sauces pouvant servir également pour accommoder d'autres plats comme les viandes ou les volailles.
→ Recettes de sauces pour accompagner les poissons : saumon, thon, crustacés...
- Recettes de sauces pour salades.
Envie de changer de sauce pour votre salade ? La simple vinaigrette vous ennuie, essayez les petites sauces légères, soit à base de fromage blanc 0 % soit de yaourt nature à 0 % de notre sélection.
Ou bien vous souhaitez faire du céleri rémoulade, mais vous ne savez pas quelle est la recette de la sauce qui va avec ? Hé hé ! c'est la même que pour la salade de pomme de terre piémontaise, une sorte de mayo améliorée ^^).
En parlant Mayo, nous avons sélectionné des mayonnaises sans huile, mais aussi sans moutarde, ou sans oeufs et une au blanc d'oeuf ^^)
- Fonds de sauces, béchamel & sauce blanche.
Pour certaines sauces vous aurez besoin de "fonds de sauce" qu'il soit de veau, de boeuf, de volaille ou de poisson.
Vous me direz, il existe des fonds de sauces déshydratés pour la plupart dans le commerce pour plus de facilité, mais s'il vous vient l'envie de les réaliser vous-même nous avons déniché des recettes faites par des chefs tels que l'atelier des chefs, meilleurs du chef, chef Simon et les bases de la cuisine.
De plus vous trouverez sur cette page comment réaliser une béchamel, une sauce blanche, des sauces au vin blanc qui sont des sauces de bases dites "sauces mères" ou bien comment faire un roux.
- Recettes de sauces pour les pâtes.
Bien sûr des pâtes avec un bon morceau de beurre pourraient suffire largement, mais étant donné que l'on en mange souvent on risque de s'en lasser.
Donc préparer une petite sauce à l'italienne pour les accompagner pourrait donner un rayon de soleil dans votre assiette.
Qu'elle soit tout simplement à la tomate ou avec de la viande alla bolognese, carbonara, ou encore pimenté alla 'arrabbiata, sans oublier la sauce Alfredo, invitez l'Italie à votre table ^^)
→ Recettes de sauces pour accommoder les pâtes...
Que pensez-vous de cette sélection de recettes de sauces ? Elle vous a plu ?
N'hésitez pas à la partager et de la commenter, votre avis nous intéresse ;)
